Tres maneras de entender el café colombiano desde adentro

Una cata de ochenta minutos, tres horas de práctica en la barra o un día completo en la finca que produce el café que probará al regresar.

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Cómo diseñamos cada experiencia

Cada una de las tres experiencias responde a una pregunta distinta: ¿cómo suenan los orígenes colombianos en la taza? ¿Qué se necesita saber para preparar mejor café en casa? ¿Cómo es el trabajo real en una finca cafetera? La misma persona puede hacer las tres en días distintos y cada una le dará algo que la otra no puede.

El criterio que comparte todo lo que ofrecemos es que la información que llega a cada participante es verificable. La altitud, el proceso, la variedad, el nombre del productor: todos esos datos están en la tarjeta de origen durante la cata y en la guía impresa después de la sesión de barismo.

Los grupos pequeños no son un detalle de presentación, son parte del diseño. En la cata, con máximo ocho personas alrededor de la mesa, cada participante puede comparar las tazas, hacer preguntas y tomarse el tiempo que necesite. En la sesión de barismo, con estación propia para cada uno, el aprendizaje es por práctica, no por observación.

Experiencia 01

Cata de Orígenes Colombianos

70 minutos · 10:00 am, 2:00 pm o 5:00 pm · 2 a 8 personas

Cinco cafés de Huila, Nariño, Tolima, Cauca y Santander, preparados en pour-over y servidos cada uno con su tarjeta de origen. El barista explica la altitud, el método de procesado y cómo cada uno de esos factores se expresa en la taza. La guía es en español o inglés, según el grupo. Entre degustaciones: pan y queso para limpiar el paladar.

Cinco tazas de café de origen único
Tarjetas de origen con datos de productor
Pan y queso entre degustaciones
Notas escritas de cata para llevar
Descuento en compra de granos al terminar

Proceso de la sesión:

Bienvenida y presentación del menú de orígenes del día

Preparación en pour-over de los cinco cafés con variables controladas

Degustación comparada con explicación de altitud y proceso

Preguntas, registro de notas y visita al mostrador de granos

Consultar disponibilidad — COP 98.000

Experiencia 02

Sesión de Barismo

3 horas · Horarios a convenir · 2 a 6 personas

Trabajo en la barra con estación individual para cada participante. Empieza por los fundamentos del molino y la extracción, sigue con tres métodos de preparación y termina con texturizado de leche. Válido para quienes no han tocado una cafetera profesional y para quienes tienen una en casa y quieren corregir algo concreto. A mitad de sesión: almuerzo ligero.

Estación propia para cada participante
Todo el café y la leche de la sesión incluidos
Guía impresa de métodos en español e inglés
250 g del café trabajado durante la sesión
Almuerzo ligero a mitad de jornada

Proceso de la sesión:

Diagnóstico: qué sabe y qué quiere aprender cada participante

Ajuste de molino, dosis y rendimiento: fundamentos de extracción

Práctica en tres métodos: espresso, pour-over y prensa francesa

Texturizado de leche y latte art básico

Cierre: repaso de dudas y entrega de guía y café

Consultar disponibilidad — COP 265.000

Sesión práctica de barismo en Tinto Andino

Experiencia 03

Visita a Finca Cafetera en Cundinamarca

Día completo · Salida 6:30 am, regreso 6:00 pm · 4 a 12 personas

Desplazamiento al occidente de Cundinamarca para visitar la finca de una familia productora con quien trabaja Tinto Andino. Recorrido de los cultivos, participación en la cosecha en temporada, seguimiento del beneficio húmedo y el proceso de secado, almuerzo en la finca y cata de los lotes de ese mismo productor de regreso en el café. El transporte va y vuelve desde La Candelaria.

Transporte ida y vuelta desde La Candelaria
Recorrido guiado con la familia productora
Almuerzo en la finca incluido
Cata de los lotes del productor al regresar
500 g del café de esa finca por persona

Itinerario orientativo: